【總管理處】精品外燴餐飲 活動企劃 專案助理 提克斯國際社 高雄市仁武區 2023 01 25 而在業者家數方面，我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的趨勢（詳見圖2），自105年13萬651家，近年來逐漸成長，至109年成長達15萬3,689家，年均成長率為4.15%。 根據過去5年的統計資料可發現，我國餐飲業之受僱員工人數在106年至108年呈現成長現象（詳見圖1），近兩年因受COVID-19疫情衝擊，109年首度出現負成長，109年及110年受僱員工人數大幅下降至39萬人左右。 由於餐廳的生意比較被動，須等客人門才算，不管是外賣、外送或在餐廳裡面用餐。 對於客人的數量，以及所消費的餐食，一般很難預估，所牽涉的因素也很廣，如客人對食物的喜好及交通、天候、情緒等的影響。 管控是為了要保證每日的品質及服務水準都能達到所建立的標準。 成本控制則可以 控企業的財務狀況並提供管控點及報表，讓管理階層可以評估每日及每週的營運狀況。 從宴會場地的訂位與管控、合約訂定及財務報表的製作，電腦都可以收集相關資訊並加以簡化及分析那些通常很難去管理的區域。 除此之外，疫情催化下，宅經濟成為主流，大型餐飲品牌投入電商平台開創另一戰場，例如旗下有饗食天堂、果然匯蔬食等多個吃到飽品牌的「饗賓集團」，推出美食電商平台「饗在家EAT＠HOME」；「王品集團」也優化原有的線上零售服務系統，推動「王品瘋美食購物網」。 此外，部分業者為鞏固消費者忠誠度，在疫情期間推出「餐飲訂閱制」服務，消費者可依自身需求，選擇不同餐飲訂閱方案，例如：「瓦城」推出「獨享餐盒訂閱制」、「乾杯」推出雲端燒肉「宅家乾杯」定期購服務，期望透過訂閱制與消費者建立長期互動關係。 顧客關係面：比顧客關係管理更升級的顧客資料平台CDP（Customer Data Platform）時代已來臨。 會員制精準行銷可發揮得淋漓盡致，還能做到精準RMF分析，R：最近來買的時間，M：購買金額，F：購買頻率。 根據天下雜誌2019年的兩千大調查資料，在觀光餐飲業方面，2019年上榜之業者涵蓋連鎖餐館業者、連鎖速食業者、航空餐供應業者及連鎖飲料業者。 其中，開曼美食達人（85度C）、王品餐飲及悠旅生活事業（統一星巴克）為餐飲業者中，排名前三大之企業。 感謝壹電視的前些日子的專訪，讓「台中美食祭」整合行銷活動再度躍上版面，成為中部地區熱搜的話題。 此外，也透過媒體的曝光，瞭解小剎團隊專業分工、運用社群媒體進行店家推廣的流程。 未來，老闆聚會的活動也會導入軟性議題的交流，例如：餐點設計、菜單規劃、食材採購，及節慶行銷活動的推廣。 台北晶華董事總經理吳偉正表示，雖然疫情使營運面臨史無前例衝擊，但透過穩健踏實的經營能力、靈活多元的行銷方案及嚴謹確實的防疫措施，以轉型城市度假飯店、推出美食外帶外送電商平台「晶華美食到你家」等方式穩定營運表現、業績仍蟬聯全台之冠。 【時報記者林資傑台北報導】晶華國際酒店集團董事長潘思亮表示，雖然2年來營運頗受疫情衝擊，但在員工努力下，旗下酒店品牌據點的營運績效在所在地區均為第一。 三、根據統計，FB是台灣最受歡迎的行銷平台，且受眾年齡層廣泛，適合絕大多數的店家透過FB進行有效的行銷活動。 因此，粉絲團經營者要勤奮地累積貼文量，並積極跟粉絲互動，才能增進實體店家的互動率。 宴會經營包括人力資源管理，例如僱用及訓練餐飲備製及餐飲服務員工的議題。 外燴 還有宴會設備管理則說明特殊的宴會佈置、設備及外燴設備的詳細資訊。 晶泉丰旅暨捷絲旅總經理陳惠芳則表示，明年將聚焦迎向新商機、提升顧客滿意度2大重點目標，實現在地共好品牌精神，透過旅人視角發現城市風貌。 國立高雄應用科技大學，觀光與餐旅管理研究所，碩士論文。 遊客對泰國的美食意象、餐飲滿意度及重遊意願之研究－以華人觀光客為例。 物流面：可將疫情中所剩餘的人力，進行餐點外送深入顧客家中，進行售後服務。 並透過教育訓練強化物流知識、客戶服務態度，提高顧客回購率。 目標顧客面：過去市場區隔比較強調，性別、所得、年齡、家庭生命週期、心理與行為，但透過疫情可發現地理區隔的重要性，以餐廳為中心，半徑3公里為核心，將圈內消費者變為目標顧客，除平時敦親睦鄰外，快速與售後服務均是重點。 Facebook是目前全球最大社群平台，想在平台中主動曝光服務或產品給對的消費者，FB代理商是最佳的商業夥伴。